五分钟
土豆丝大概要炒五分钟才会熟。 煸炒约二分钟,放葱段改中火继续煸炒约一分钟。放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。这个菜如果不放生抽,可以加米醋或者陈醋,变成酸辣土豆丝。加糖是为了提鲜,所以要后放,不要加太多,否则菜发甜。
不焯水的土豆丝大概要炒个10多分钟吧。
爆炒土豆丝，不用焯水还不粘锅，3分钟端上桌
土豆丝焯水的时间在2分钟左右，一般经过焯水之后，去掉淀粉的效果比较好，在烹饪时会有着更加爽脆的口感。
用料：大土豆1个、青辣椒2个、小红辣椒4个、干红辣椒5个、花椒少许、白醋、油、糖、盐 、姜、鸡精
酸辣土豆丝的做法：
1、将土豆剥皮先切成片，辣椒切成丝。
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2、将土豆片切成细丝后放冷水里泡几回，将淀粉都洗掉。
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3、锅里倒油，先放花椒炸出香味后捞出花椒。
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4、下姜丝，再下各类辣椒炒香。
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5、加沥干水的土豆丝一起炒。
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6、加白醋、盐、糖略炒后加少许鸡精出锅。
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醋溜土豆丝过水焯三分钟就可以了，然后放上醋，放上自己喜欢的调味料，放上葱花，蒜香菜香油半夏即可，特别爽口
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