原料：

湖南腊肉、笋皮、红辣椒、油、盐、蒜蓉、生抽、葱。

做法：

笋皮先用清水泡开，然后多冲洗几遍后用开水加盐也稍为煮几分钟至熟。

然后沥干备用。

腊肉用开水煮几分钟，把外面表面烟熏制的尘灰和油脂煮出来。

然后洗干净，切成片备用。

切好葱花，蒜蓉，辣椒切圈备用。

锅下底油，热后先下腊肉煽炒一下再下葱头，蒜蓉和辣椒一起炒出香味。

倒入备好的笋皮一起炒匀。

加入一点少许盐，一点生抽调味。

最后撒入大把的葱花炒匀即可。

湖南菜以香辣味道著称，家常菜做法简单易学。例如，酸辣土豆丝，将土豆切成细丝，热油爆炒后加入泡辣椒、醋、糖、盐等调味料，翻炒均匀即可；

剁椒鱼头，将鱼头煮熟后加入剁碎的湖南剁椒、姜蒜等调味料，炖煮5分钟即可；

口水鸡，将鸡肉煮熟后撕成丝，加入花生、蒜泥、香菜、酱油等调味料拌匀即可。这些家常菜做法简单，味道鲜美，适合家庭日常食用。

材料：金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许。

做法：金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末。倒入焯好水的金针菇，加生抽，蒸鱼豉油，白糖，麻油拌匀起锅即可